Doanh nghiệp kinh sản xuất sản phẩm bia ngoài thực hiện thủ tục công bố thực phẩm.Doanh nghiệp còn phải thực hiện thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất. Do tính chất đặc trưng của từng sản phẩm Bộ công thương đã ra Thông tư số 53/2014/ TT-BCT quy định điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất bia.
Theo đó Doanh nghiệp thực hiện sản xuất bia cần đáp ứng các điều kiện sau:
1. Điều kiện về cơ sở: Điều kiện sản xuất; Thiết kế bố trí nhà xưởng; Kết cấu nhà xưởng; Hệ thống thông gió; Hệ thống cung cấp nước sản xuất;Hệ thống cung cấp hơi nước, nhiệt và khí nén; Hệ thống thu gom rác, nước thải; Hệ thống kiểm soát chất lượng nguyên liệu và sản phẩm; Vận chuyển nội bộ; quản lý hồ sơ.
Tất cả những quy định đó đều được thực hiện một cách chính xác đảm bảo tuyệt đối an toàn trong quá trình sản xuất; Tạo một quy trình khép kín ngay từ đâu, từ nhà xưởng đến máy móc đều phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Trang thiết bị, dụng cụ, bao bì:
- Dụng cụ bao bì chứa đựng: Dụng cụ bao bì dùng để chứa đựng sản phẩm bia phải được công bố bao bì chứa đựng thực phẩm đảm bảo quy chuẩn quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì thực phẩm. Đối với thiết bị dụng cụ chứa đựng nguyên liệu, thành phẩm phải được kiểm tra tính thôi nhiễm trong ngưỡng an toàn cho phép.
- Thiết bị nấy, đường hóa, lọc nước nha (nước hèm): Đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật, hoạt động tốt.
- Thiết bị lọc bia được chế tạo từ các vật liệu tránh thôi nhiễm, dễ lắp đặt, vệ sinh và bảo dưỡng. Đảm bảo kín, tránh tổn thất CO2 và sự xâm nhập của Oxy,vi sinh.
- Thiết bị lên men: Được để lên cao khỏi mặt đất, được khử trùng trước khi sử dụng.
- Thiết bị bài khí và bão hòa CO2 được chế tạo bằng việt liệu inox.
3. Chủ cơ sở, người trực tiếp sản xuất và khách tham quan:
- Chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất phải có Giấy xác nhận kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Khách tham quan phải thay trang phục bảo hộ lao động.
Văn bản này có hiệu lực điều chỉnh trực tiếp đến việc sản xuất bia đảm bảo yêu cầu về vệ sinh thực phẩm ngay từ khâu sản xuất; Tránh tình trạng khi sản phẩm đưa ra thị trường không đáp ứng đủ điều kiên an toàn thực phẩm mới quay lay thanh tra cơ sở sản xuất. Gây tổn hạn không chỉ cho cơ sở sản xuất mà ảnh hưởng trực tiếp đến quyền lợi của người tiêu dùng và các đại lý kinh doanh sản phẩm. Để đảm bảo quyền lợi cho các cơ sở kinh doanh bia; Khi nhập hàng yêu cầu nhà sản xuất cung cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất bia do Bộ Công Thương cấp và Bản công bố hợp quy cho từng sản phẩm bia.