Chào bạn; Mình có nhập khẩu hạt óc chó từ Trung Quốc về bán. Mình nhập nguyên bao 25 – 50 kg về đóng nhỏ túi bán. Công ty muốn kiểm nghiệm để kiểm tra kết quả thật của sản phẩm. Bạn hướng dẫn giúp mình những chỉ tiêu cần thiết để kiểm sản phẩm hạt óc chó.
- Chỉ tiêu cảm quan – lý hóa.
STT Chỉ tiêu Phương pháp thử nghiệm Giới hạn cho phép
1 Độ ẩm (Moisture) AOAC 925.10 ≤ 5 % (w/w)
2 Chất béo toàn phần (Fat) Soxhlet (AOAC 996.06) –
3 Axit béo tự do (Free Fatty Acid) Titrimetric (AOAC 940.28) ≤ 1,5 % (as oleic acid)
4 Axit peroxit (Peroxide value) AOCS Cd 8-53 ≤ 10 meq O₂/kg dầu
5 Chỉ số ướt (KOH value) AOCS Cd 3-25 –
6 Màu sắc, mùi vị, tạp chất Quan sát cảm quan Không có mốc, mùi ôi, tạp chất hữu hình.
- Chỉ tiêu vi sinh vật.
| STT | Chỉ tiêu | Phương pháp thử nghiệm | Giới hạn cho phép |
| 1 | Tổng số vi sinh (TAMC) | ISO 4833-1 | ≤ 1 × 10^5 CFU/g |
| 2 | Coliform | ISO 4832 | ≤ 1 × 10^2 MPN/g |
| 3 | E. coli | ISO 16649-2 | Không phát hiện trong 1 g hoặc 10 g |
| 4 | Salmonella spp. | ISO 6579-1 | Không phát hiện trong 25 g |
| 5 | Nấm men và khuẩn mốc (Yeast & Mold) | ISO 21527-2 | ≤ 1 × 10^3 CFU/g |
- Chỉ tiêu dư lượng độc tố và kim loại nặng.
| STT | Chỉ tiêu | Phương pháp thử nghiệm | Giới hạn cho phép |
| 1 | Aflatoxin B₁ | HPLC-FLD (AOAC 991.31) | ≤ 5 µg/kg |
| 2 | Aflatoxin tổng (B₁, B₂, G₁, G₂) | HPLC-FLD | ≤ 10 µg/kg |
| 3 | Chì (Pb) | ICP-MS (AOAC 2015.01) | ≤ 0,1 mg/kg |
| 4 | Cadmium (Cd) | ICP-MS | ≤ 0,05 mg/kg |
| 5 | Thủy ngân (Hg) | CVAAS (AOAC 977.15) | ≤ 0,1 mg/kg |
| 6 | Asen (As) | ICP-MS | ≤ 0,2 mg/kg |
- Chỉ tiêu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Theo QCVN 02-2009/BYT (cập nhật) và Codex MRLs: Thử đa dư lượng phổ rộng bằng GC-MS/MS hoặc LC-MS/MS. So sánh với MRLs cho quả hạt khô (thường dao động 0,01–0,1 mg/kg tùy hoạt chất).
Lưu ý:
- Lấy mẫu đại diện: Theo TCVN 4084–85 hoặc ISO 5555, đảm bảo mẫu đại diện và khối lượng mẫu phù hợp.
- Điều kiện bảo quản: Mẫu phải được bảo quản khô, thoáng, dưới 20 °C trước và sau khi thử.
- Phòng thí nghiệm đạt chuẩn: Ưu tiên phòng thử nghiệm được công nhận bởi Bộ Y tế hoặc tiêu chuẩn ISO/IEC 17025.
Bạn có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ lại để được tư vấn cụ thể!
(Hotline: 0972 859 311)