Phụ gia thực phẩm là nhóm sản phẩm đặc thù được sử dụng để bảo quản, tạo hương, tạo màu, hoặc cải thiện cấu trúc cho thực phẩm. Dù chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ trong công thức, nhưng phụ gia lại có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, độ an toàn và sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, mọi tổ chức, cá nhân trước khi đưa phụ gia thực phẩm ra thị trường đều phải thực hiện tự công bố sản phẩm. Bước đầu tiên là chuẩn bị hồ sơ đúng quy định và đầy đủ chỉ tiêu kiểm nghiệm. Hãy cùng Việt Tín tìm hiểu vấn đề này nhé!
I. Hồ sơ công bố phụ gia thực phẩm gồm những gì?
Hồ sơ công bố phụ gia thực phẩm được nộp theo hình thức tự công bố sản phẩm tại cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp tỉnh hoặc Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế). Một bộ hồ sơ đầy đủ thường bao gồm:
- Bản tự công bố sản phẩm.
- Lập theo mẫu quy định tại Phụ lục I của Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
- Có chữ ký của người đại diện pháp luật và đóng dấu (nếu có).
- Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm.
- Do phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc công nhận phù hợp ISO 17025 cấp.
- Phiếu phải còn hiệu lực trong vòng 12 tháng tính đến ngày nộp hồ sơ.
- Nội dung phải thể hiện đầy đủ các chỉ tiêu an toàn, cảm quan, hóa lý phù hợp với quy chuẩn hoặc tiêu chuẩn sản phẩm.
- Bản thông tin chi tiết sản phẩm.
- Trình bày rõ thành phần, tỷ lệ, mục đích sử dụng, nhóm phụ gia, giới hạn sử dụng theo danh mục của Bộ Y tế.
- Nếu sản phẩm là hỗn hợp nhiều phụ gia, cần nêu rõ chức năng của từng thành phần.
- Nhãn sản phẩm hoặc mẫu nhãn dự kiến.
- Thể hiện các nội dung bắt buộc theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP: tên sản phẩm, tên và địa chỉ tổ chức chịu trách nhiệm, thành phần, hướng dẫn bảo quản, định lượng, ngày sản xuất – hạn dùng, cảnh báo an toàn (nếu có).
- Giấy tờ pháp lý của tổ chức, cá nhân công bố
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề phù hợp (sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm).
- Nếu nhập khẩu: bổ sung CFS (Giấy chứng nhận lưu hành tự do) hợp pháp hóa lãnh sự và bản dịch công chứng tiếng Việt.
- Các tài liệu bổ trợ (nếu có).
- Hợp đồng ủy quyền của nhà sản xuất (đối với hàng nhập khẩu).
- Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (GMP, HACCP, ISO) — nếu doanh nghiệp muốn tăng độ tin cậy cho hồ sơ.
II. Phiếu kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm cần có những chỉ tiêu gì?
Phiếu kiểm nghiệm là tài liệu quan trọng nhất trong bộ hồ sơ, giúp cơ quan chức năng xác định sản phẩm an toàn và đạt quy chuẩn kỹ thuật. Một phiếu kiểm nghiệm hợp lệ cần thể hiện đủ các nhóm chỉ tiêu sau:
- Nhóm chỉ tiêu cảm quan.
- Màu sắc, mùi, vị, trạng thái đặc trưng của loại phụ gia (bột, lỏng, hạt…).
- Phải phù hợp với mô tả trong bản thông tin sản phẩm và không có dấu hiệu biến chất.
- Nhóm chỉ tiêu hóa lý.
- Độ ẩm, pH, độ tan, độ tinh khiết, chỉ số acid, tro tổng, hàm lượng chất chính.
- Xác định giới hạn tối thiểu hoặc tối đa của thành phần hoạt chất.
- Nhóm chỉ tiêu kim loại nặng.
- Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg), Asen (As).
- Giới hạn theo QCVN 4-2:2010/BYT hoặc tiêu chuẩn tương đương.
- Nhóm chỉ tiêu vi sinh vật.
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E. coli, Salmonella, nấm men, nấm mốc.
- Các giá trị này chứng minh sản phẩm không bị nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất, đóng gói, bảo quản.
- Nhóm chỉ tiêu độc chất và tạp chất.
- Dư lượng dung môi, hóa chất cấm, hoặc các tạp chất có thể sinh ra trong quá trình tổng hợp phụ gia.
- Một số loại phụ gia đặc biệt (như phẩm màu, hương liệu tổng hợp) còn phải có chỉ tiêu về hàm lượng chất chuyển hóa, chất phụ.
Việc chuẩn bị hồ sơ công bố phụ gia thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn sức khỏe người tiêu dùng. Một bộ hồ sơ đạt chuẩn cần đảm bảo đầy đủ các thành phần: bản tự công bố, phiếu kiểm nghiệm hợp lệ, nhãn, thông tin chi tiết và giấy tờ pháp lý. Trong đó, phiếu kiểm nghiệm đóng vai trò quyết định, bởi nó phản ánh chất lượng thực tế của sản phẩm. Khi doanh nghiệp thực hiện đúng quy định, hồ sơ sẽ được tiếp nhận nhanh chóng, tạo điều kiện thuận lợi để sản phẩm được lưu hành hợp pháp, nâng cao uy tín và độ tin cậy trên thị trường.
Bạn có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ lại để được tư vấn cụ thể !
(Hotline: 0972 859 311)