Chào em! Chị vửa thành lập hộ kinh doanh cá thể kinh doanh hàng tươi sống. Bên chị trước khi bán sản phẩm cho người tiêu dùng muốn đảm bảo chất lượng. Do đó; Chị muốn kiểm nghiệm sản phẩm thịt đầu nhập vào để biết chất lượng của sản phẩm. Em tư vấn giúp chị chỉ tiêu phù hợp nhé!.
Em chào Chị; Em là Minh Trang nhân viên tư vấn của Việt Tín; Xin gợi ý cho chị chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm thịt tươi sống:
| Các chỉ tiêu cảm quan
· Trạng thái: Bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất lạ; Mặt cắt mịn; Có độ đàn hồi, ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra; Tuỷ bám chặt vào thành ống tủy (nếu có) · Màu sắc: Màu đặc trưng · Mùi: Mùi đặc trưng, không có mùi lạ · Nước luộc thịt: Thơm, trong, váng mỡ to |
Các chỉ tiêu lý hoá
· Độ pH · Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) · Hàm lượng amoniac · Nước luộc thịt khi phản ứng với đồng sunfat (CuSO4) |
| Các chỉ tiêu kim loại nặng
· Chì (Pb) · Cadimi (Cd) · Thuỷ ngân (Hg) |
Các chỉ tiêu vi sinh vật
· Tổng số vi sinh vật hiếu khí · E.coli · Salmonella · B.cereus · Staphylococcus aureus · Clostridium perfringens · Clostridium botulinum |
| Các chỉ tiêu về ký sinh trùng
· Gạo bò, gạo lợn (Cysticercus csuitsae; Cysticercus bovis…) · Giun xoắn (Trichinella spiralis) |
Các chỉ tiêu về dư lượng thuốc trừ sâu
· Tetraxyclin · Cloramphenicol
|
| Các chỉ tiêu về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
· Cabaryl · DDT · Lindan · Triclorfon · Diclovos · Diazinon · Fenclophos · Clopyrifos · Cuomaphos |
Các chỉ tiêu về dư lượng hoocmon
· Dietylstylbestrol · Testosterol · Estadiol
|
| Các chỉ tiêu về độc tố nấm mốc
· Hàm lượng aflatoxin B1 |
Chị tham khảo chỉ tiêu nêu trên để thực hiện cho đúng. Hi vọng những thông tin bên em chia sẻ giúp ích cho chị. Có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ để được tư vấn cụ thể !