Bạn có thể tư vấn giúp mình các quy định có liên quan đến cồn thực phẩm trong đồ uống có cồn không?
Căn cứ vào quy định của pháp luật hiện hành:
QCVN 6-3: 2010/BYT quy định các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với cồn thực phẩm được sử dụng để sản xuất đồ uống có cồn và các sản phẩm đồ uống có cồn.
Theo đó, khoản 1 Mục II QCVN 6-3: 2010/BYT quy định về yêu cầu đối với cồn thực phẩm được sử dụng để chế biến đồ uống có cồn như sau:
| Tên chỉ tiêu | Mức quy định | Phương pháp thử | Phân loại chỉ tiêu |
| 1. Độ cồn, % thể tích ethanol ở 20oC, không nhỏ hơn | 96,0 | TCVN 8008:2009;
AOAC 982.10 |
A |
| 2. Hàm lượng acid tổng số, tính theo mg acid acetic/l cồn 100o, không lớn hơn | 15,0 | TCVN 8012:2009;
AOAC 945.08 |
B |
| 3. Hàm lượng ester, tính theo mg ethyl acetat/l cồn 100o, không lớn hơn | 13,0 | TCVN 8011:2009;
AOAC 968.09; AOAC 972.10 |
B |
| 4. Hàm lượng aldehyd, tính theo mg acetaldehyd/l cồn 100o, không lớn hơn | 5,0 | TCVN 8009:2009;
AOAC 972.08; AOAC972.09 |
A |
| 5. Hàm lượng rượu bậc cao, tính theo mg methyl 2-propanol/l cồn 100o, không lớn hơn | 5,0 | A | |
| 6. Hàm lượng methanol, mg/l cồn 100o, không lớn hơn | 300 | TCVN 8010:2009;
AOAC 972.11 |
A |
| 7. Hàm lượng chất khô, mg/l cồn 100o, không lớn hơn | 15,0 | AOAC 920.47;
EC No. 2870/2000 |
B |
| 8. Hàm lượng các chất dễ bay hơi có chứa nitơ, tính theo mg nitơ /l cồn 100o, không lớn hơn | 1,0 | B | |
| 9. Hàm lượng furfural | Không phát hiện | TCVN 7886:2009;
AOAC 960.16 |
A |
| – Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy.
– Chỉ tiêu loại B: không bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy nhưng tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu, chế biến các sản phẩm đồ uống có cồn phải đáp ứng các yêu cầu đối với chỉ tiêu loại B. |
|||
Bạn nghiên cứu để cho ra đời những sản phẩm tốt cho sức khỏe, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Quý khách hàng có thắc mắc gì vui lòng liên hệ lại để được tư vấn cụ thể !