Chào bạn; Mình là Linh nhân viên của công ty sản xuất thực phẩm NK. Bên mình đang có kế hoạch đưa sản phẩm trả khô ra thị trường. Sản phẩm này bắt buộc phải làm thủ tục tự công bố sản phẩm. Vậy bạn có thể hướng dẫn giúp mình chỉ tiêu kiểm nghiệm cho sản phẩm này được không?
- Chỉ tiêu cảm quan.
- Màu sắc, hình thái, kích thước lá: không lẫn tạp chất, đồng đều, không có lá vàng úa, vụn quá nhiều.
- Mùi hương: đặc trun g sản phẩm (mùi thơm tự nhiên của chè), không có mùi mốc, mùi khét.
- Vị: đắng nhẹ, chát dịu, hậu ngọt.
- Chỉ tiêu lý hóa
| Chỉ tiêu | Giới hạn cho phép | Phương pháp tham khảo |
| Độ ẩm (%) | ≤ 7,0 | TCVN 5563-1:2008 |
| Tro tổng (%) | ≤ 6,0 | TCVN 5563-2:2008 |
| Tro không tan trong HCl (%) | ≤ 0,5 | TCVN 5563-2:2008 |
| Hàm lượng dịch chiết nước (%) | ≥ 25,0 | TCVN 9740-1:2013 (máy) |
| Hàm lượng caffeine (%) | Báo cáo | HPLC (AOAC 980.09) |
| Hàm lượng polyphenol (%) | Báo cáo | Phương pháp Folin–Ciocalteu |
- Chỉ tiêu kim loại nặng.
|
Kim loại |
Giới hạn (mg/kg) | Phương pháp phân tích |
| Chì (Pb) | ≤ 0,5 | AAS hoặc ICP–OES |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,2 | AAS hoặc ICP–OES |
| Thủy ngân (Hg) | ≤ 0,02 | AAS lạnh (CV–AAS) |
| Asen (As) | ≤ 0,1 | AAS hoặc ICP–OES |
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Nhóm organochlorine: không phát hiện (≤ 0,01 mg/kg).
- Nhóm organophosphorus, carbamate,…: theo MRL của Codex; thường yêu cầu kiểm định đa dư (multi-residue) bằng GC-MS/MS hoặc LC-MS/MS.
- Chỉ tiêu vi sinh vật
| Chỉ tiêu | Giới hạn (CFU/g hoặc mẫu) | Phương pháp tham khảo |
| Tổng số vi sinh vật hiếu khí | ≤ 1 × 10^5 CFU/g | TCVN 7924-1:2008 |
| Coliform | ≤ 100 CFU/g | TCVN 7924-2:2008 |
| E. coli | Phát hiện ≤ 3 MPN/g hoặc âm tính | TCVN 7924-3:2008 |
| Salmonella sp. | Âm tính/25 g | TCVN 7924-4:2008 |
| Staphylococcus aureus | ≤ 100 CFU/g | TCVN 7924-10:2008 |
| Nấm men và mốc | ≤ 10^3 CFU/g | TCVN 7924-16:2008 |
Lưu ý: Kiểm để thực hiện thủ tục tự công bố sản phẩm; Doanh nghiệp chỉ cần kiểm chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng theo quy chuẩn của chè khô. Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu không cần thử.
Quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ lại để được tư vấn cụ thể!
(Hotline: 0972 859 311)